Especialista, Elaboración

a el envío de mosto a cuartos fríos, en base a los requerimientos de mosto programado por Cadena de Suministro, con el objetivo de abastecer mosto inocuo y de calidad al área de cuartos fríos.

2. Supervisa la ejecución de las limpiezas en los equipos de cocimientos:

Equipos Manuales; transportadores de recepción de malta y arroz, silos, torre de molienda;

Equipos Automatizados; tanque de grits, premaceradores, cocedores, maceradores, filtros, ollas, rotapool y enfriadores de mosto. Mediante la revisión de las soluciones (ácidos y cáusticos), con el fin de que se encuentren en condiciones óptimas para operar y garantizar que el mosto se obtenga sea de acuerdo a las especificaciones de inocuidad y calidad solicitadas.

3. Ejecuta las actividades definidas por el Supervisor Sr. para cumplir con las acciones derivadas del análisis de los KPI's (aprovechamiento de pérdida de extracto de la transformación de materia prima a mosto y adherencia a los planes de elaboración), con el fin de evitar mermas, cumplir con los indicadores establecidos y eficientar el proceso.

4. Realiza muestreos manuales de cada cocimiento elaborado en las etapas de: molienda (malta), maceración (conversión de azucares), filtración de mosto (grado plato) y olla de cocimiento (grado plato y lupulado), mediante la toma de muestras durante el proceso, con el fin de identificar cualquier desviación a los parámetros de calidad y evitar afectaciones al mosto.

5. Monitorear los parámetros de proceso de cada lote de producción de mosto terminado, por medio de la obtención de información arrojada por los muestreos en el área de laboratorio mediante el sistema SAP, con el fin de identificar cualquier desviación a los parámetros de calidad y avisar oportunamente cualquier anomalía.

Location
Nava Brewery

Additional Locations

Job Type
Full time

Job Area
Operations and Production

Equal Opportunity

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